Productores argentinos transforman terneros lecheros y sistemas ganaderos para aumentar el valor de la carne
Dos experiencias argentinas muestran cómo la integración productiva, el engorde propio y el asociativismo pueden elevar el aprovechamiento económico del ganado bovino. La estancia Santa Marta, en Buenos Aires, multiplicó su producción anual de carne, mientras que una cooperativa de Santa Fe convirtió terneros Holando en carne para su propia red de carnicerías.
Puntos clave
- La estancia Santa Marta pasó de producir 150.000 kilos de carne en 2018 a alcanzar 2,3 millones en 2025, según TN Todo Noticias.
- El establecimiento modificó su sistema desde 2019: dejó de vender los terneros al destete y comenzó a criarlos y engordarlos hasta completar el ciclo productivo, informó TN Todo Noticias.
- Santa Marta engorda aproximadamente 8.000 terneros por año, de los cuales la mitad es propia y la otra mitad se compra a otros productores, de acuerdo con TN Todo Noticias.
- UNCOGA, una federación integrada por nueve cooperativas, opera en Humboldt un establecimiento de engorde para unos 1.000 animales Holando Argentino, señaló Clarin.
- El proyecto cooperativo abastece siete carnicerías, seis en Rafaela y una en Sunchales, y busca ampliar la capacidad para incorporar categorías de exportación, según Clarin.
- Clarin destacó que los terneros machos de tambos, históricamente considerados de bajo valor, pueden producir carne de calidad cuando reciben recría y alimentación adecuadas.